VIDEO: Hjemmebagt Brød - Bedre Bålmad

Fuldkornshvedebrød

Til denne opskrift skal der bruges 1 Dutch Oven - temperatur i gryden: Ca. 200 grader

Ingredienser:

6,5 dl hvedemel (400 gr.)

1,5 dl fuldkorshvedemel (100 gr.)

10 gr salt

1 tsk tørgær

3,5 dl lunken vand (350 gr.)

Bland mel salt og tørgær sammen i en stor gryde. Tilsæt vand og tryk dejen godt sammen til alt melet er blandet ind i dejen. Lad dejen hvile under et klæder i ca. 40 min. Vend dejen i gryden ved at tage fat med våde hænder og trække dejen i kanten og ind over sig selv 4 gange. Lad dejen hvile i 1-2 timer. Gentag vendingen i gryden og lad den hvile i yderligere en 1-2 timer.

Del nu dejen i to lige store dele og form den til to kugler. Kom herefter dejen over i to små gryder der er foret med et meldrysset klæde, og lad dem hæve til dobbelt størrelse. Rids brødene dybt (ca. 1 cm) med en skarp kniv, og lad dem bage i ca. 30-40 min., til de er mørkt gyldne, og bunden er sprød.