Røget ørred med tomatsalat

1. Vask hænder før du går i gang.

2. Vask kartoflerne. Læg kartoflerne direkte i gløder, og vend dem af og til. De skal bage 45-60 min. Vask hænder og gør ørred i stand.

3. Fjern forsigtigt skindet fra fisken. Løft fiskekødet fra benene med en kniv og en ske, læg det på en tallerken. Hvis der er flere ben så fjern dem fra fiskekødet. Vask hænder og skærebræt.

4. Skyl tomat, agurk, rødløg og krydderurter. Lad det dryppe af. Pil skrællen af rødløg og hak det. Skær tomat og agurk i tern. Bland salaten af tomat, agurk og løg i en skål. Smag til med salt, sukker og peber.

5. Skyl krydderurter. Pil stilkene fra og hak krydderurterne. Rør creme fraise med krydderurterne og smag til med salt og peber.

6. Efter 45-60 min. er kartoflerne møre. Stik en kniv i kartoflerne og mærk efter om de er møre, det skal føles som at stikke i en rå tomat.

7. Skyl citron og skær i skiver eller både, spis det til fisken.

TIPS:

• Ørreden kan evt. varmes på grillrist over gløderne før skind og ben fjernes.
• Krydderurtecremen kan bruges som dressing til salaten eller som kold sovs til kartoflerne.
• Krydderurterne kan være en blanding af en eller flere fx bredbladet persille, dild, purløg, basilikum eller merian.