Krydret kyllingesuppe med perlebyg

Vask hænder før du går i gang. 

Skær hver kylling ud i 8 stykker. Gnid kyllingestykkerne ind i salt og sukker. Kom stykkerne i en stor gryde og læg låg på. Lad dem trække mindst en time et køligt sted. 

Hæld vand i gryden og bring det i kog. Kog kyllingerne møre ca. 45 min. Skum af og til urenheder på suppens overflade af med en grydeske. 

Bland hvidløgs-yoghurt. Pil og knus hvidløg. Rør det sammen med cremefraiche og yoghurt og citronsaft og smag til med salt, peber og lidt sukker. Dæk dressingen til og stil den køligt. 

Hæld suppen op i en mindre gryde og hæld perlebyg i. Kog indtil de er møre ca. 45 min. 

Gør fyldet til suppen klar, mens perlebyggen koger. Tag kyllingestykkerne op og pil kødet fra benene. Smid skind og ben ud. 

Skyl tomater og peberfrugt. Skræl kartoflerne. Skær det hele ud i stykker på ca. 1x1 cm.Skær tørrede abrikoser ud så småt som muligt. Pil og hak løg og hvidløg. 

Varm olie i en gryde og kom løg i. Svits sammen med spidskommen og korianderfrø nogle minutter. Hæld æbleeddiken i. Kom derefter abrikoser, peberfrugter og tomater i gryden. Hæld suppen i. Kog det hele ca. 10 min. 

Skyl og hak chilien fint og kog det med kartoflerne i suppen 15 min. så kartoflerne er møre, men ikke kogt ud. 

Kom kylling stykkerne og perlebyggen i lige før retten er færdig. Smag til med salt, peber og evt. lidt sukker. 

Skyl koriander, lad dem dryppe af og drys dem over suppen lige før den spises.