Ezay (Bhutanesisk chilidip)

Ezay er et uundværligt tilbehør til bhutanesisk mad. Ezay kan omtrent betragtes som bhutans svar på ketchup. Det anvendes blandt andet som dip, smagsforstærker eller alene som tilbehør til stegte ris.

• Hak løg, forårsløg og koriander meget fint

• Hak tomaterne fint (inden de hakkes kan tomaterne evt. ristes ved høj varme i ovn eller over bål til de bliver brune – så bliver smagen endnu bedre)

• Bland alle ingredienserne meget grundigt sammen. Det er nemmest i en morter, men en skål kan også gøre det. Lad være med at bruge fingrene, da du før eller siden kommer til at klø dig i øjet ;)

Hvis der anvendes fetaost, skal den smuldres grundigt inden den tilsættes

Den færdige ezay kan med fordel nydes sammen med "sel roti" sødt tebrød fra Bhutan