KYLLING MED SALTKOGTE KARTOFLER OG TZATZIKI

1. Vask hænder før du går i gang.
2. Skyl agurken. Riv agurken groft på et rivejern ned i
   skålen og vend saltet i. Lad det stå tildækket i en
   time.
3. Tør kyllingen af indvendigt og udvendigt med
   køkkenrulle. Skær evt. vingespidserne fra. Flæk
   kyllingen langs med rygbenet, fold den ud og tryk
   den “flad”. Gnid kylling indvendigt og udvendigt
   med groft salt og stødt peber.
4. Steg kylling på grillristen. Vend kyllingen mange
   gange under stegningen. Stegetiden varierer meget
   afhængigt af størrelsen på kyllingen og glødernes
   varme. Vask hænder og skærebræt.
5. Pil skrællen af hvidløgsfeddene. Hak dem fint og rør
   det sammen med olien ned i en skål med yoghurten.
6. De nye kartofler skal koges og spises med skræl. Vask
   og skyl kartoflerne grundigt indtil de er fri for jord.
7. Kom kartoflerne i en gryde og hæld vand i til de er
   dækket, tilsæt salt. Læg låg på og bring gryden i kog.
   Kog kartoflerne til de er møre, ca. 15-20 min. Mærk
   efter ved at stikke en kniv i en kartoffel. Det skal
   være som at stikke i en tomat.
8. Hæld straks vandet fra, hold godt fast i gryden med
   en arbejdshandske så du ikke brænder dig. Dæk
   kartoflerne med køkkenrulle og læg låget på igen,
   så revner de nye kartofler ikke. Gryden kan holdes
   varm under et tæppe eller sovepose indtil kyllingen
   er gennemstegt.
9. Knug saften ud af agurken med hånden og vend
   agurk i yoghurt-hvidløgsblandingen. Smag til med
   salt og peber.
10. Efter ca.1 time er kyllingen ved at være gennemstegt.
    Stik spidsen af en ren kniv ind til benet i et overlår.
    Kødet er gennemsteg

Tips:

• Hvidløg kan erstattes af fintreven citronskal.
•  Agurker kan erstattes af reven gulerod eller rødbede.
• Kyllingen kan også steges på spid. Vinger og lår
  bindes ind med kødsnor.
• Stegetiden på kylling kan nedsættes, hvis man fylder en opvarmet og vasket sten i kyllingen og opbevare
  den indpakket i f.eks. en sovepose nogle timer inden
  den sættes på spiddet. Grillsteg derefter på rist på
  begge sider.