Krydret kyllingesuppe med perlebyg

1. Vask hænder før du går i gang.
2. Skær hver kylling ud i 8 stykker. Gnid kyllingestykkerne
   ind i salt og sukker. Kom stykkerne i en stor gryde og
   læg låg på. Lad dem trække mindst en time et køligt
   sted.
3. Hæld vand i gryden og bring det i kog. Kog kyllingerne
   møre ca. 45 min. Skum af og til urenheder på suppens
   overflade af med en grydeske.
4. Bland hvidløgs-yoghurt. Pil og knus hvidløg.
   Rør det sammen med cremefraiche og yoghurt og
   citronsaft og smag til med salt, peber og lidt sukker.
   Dæk dressingen til og stil den køligt.
5. Hæld suppen op i en mindre gryde og hæld perlebyg i.
   Kog indtil de er møre ca. 45 min.
6. Gør fyldet til suppen klar, mens perlebyggen koger.
   Tag kyllingestykkerne op og pil kødet fra benene.
   Smid skind og ben ud.
7. Skyl tomater og peberfrugt. Skræl kartoflerne. Skær
   det hele ud i stykker på ca. 1x1 cm.
8. Skær tørrede abrikoser ud så småt som muligt.
9. Pil og hak løg og hvidløg.
10. Varm olie i en gryde og kom løg i. Svits sammen med
    spidskommen og korianderfrø nogle minutter. Hæld
    æbleeddiken i. Kom derefter abrikoser, peberfrugter
    og tomater i gryden. Hæld suppen i. Kog det hele ca.
    10 min.
11. Skyl og hak chilien fint og kog det med kartoflerne i
    suppen 15 min. så kartoflerne er møre, men ikke kogt
    ud.
12. Kom kylling stykkerne og perlebyggen i lige før
    retten skal spises. Smag til med salt, peber og evt. lidt
    sukker.
13. Skyl koriander, lad dem dryppe af og drys dem over
    suppen lige før den spises.

Tips:

• Du kan lave dressingen af kun ren cremefraiche.