AFRIKANSK LUKSUS MÅLTID MED KYLLING

Papa/ris:  1½ l. vand bringes i kog i  mellem gryde. Majsmel tilsættes og røres med trægrydeske til det er en fast  masse. Simrer under låg i  15-20 min. afhængig af varmen fra bålet. Derefter røres det forsigtigt igennem, da det godt kan være lidt brændt i bunden. Simrer derefter lidt mere.

1 kg ris hældes i mellem gryde og dækkes med vand. Der drysses salt i. Bringes i kog under låg og koger i 12 min.  Obs, måske skal der tilsættes mere vand undervejs.

 Moroho: Spinatblade skylles og skæres i små stykker. 6 fed hvidløg skæres i små skiver. I en stor gryde varmes 1½ dl madolie. Hvidløgen svitses sammen med salt, peper, karry og paprika. Spinaten kommes i – skal fylde gryden helt op. Der tilsættes ½l. vand, så spinaten ikke brænder på. Simrer under svag varme og omrøres ofte.

Kylling: Kylling- eller kalkunkød til wok steges i olie på pande med tilpas mængde salt, peber og chilli. Der skal bruges ca. 1½-2 kg kød. 

Græskar: Et græskar skæres i mindre stykker ca. 1½x1½ cm. Stykkerne puttes i en gryde og der drysses 3 dl. sukker på. Dækkes herefter lige knap med vand og bringes i kog. Omrøres jævnligt og må ikke koge tør for vand. Skal ende med at få en konsistens lidt tyndere end kartoffelsmos. Det tager længere tid end man tror! 

Rødbedesalat: 6 forkogte rødbeder, hvor skrællen er fjernet, rives. Et løg rives. Der laves en lage som til agurkesalat. Dvs. eddike, sukker og vand. De revne rødbeder  og løget blandes og trækker i lagen. 

Coleslaw: ½ hvidkål skæres i små stykker. 6 gulerødder rives. Delene blandes sammen med et glas mayonaise, så det får en tilpas snasket konsistens.

Ved servering stilles maden op i rækkefølgen: Papa/ris, moroho, coleslaw, græskar, rødbedesalat og kylling. Mikroerne danner kø og får øst en lille smule af hver ting på tallerknen. Papa/ris er selvfølgelig hovedbestanddelen i måltidet. Man sætter sig, hvor man nu lige kan finde en plads og spiser med gaffel eller ske.